Saturs
- Gastronomiskā Lisabona: kur izmēģināt autora ēdienkarti un kur iet pusdienās un vakariņās
- Kur ieturēt gardas pusdienas Lisabonā
- Kur paēst Lisabonā
- Bāri un klubi
Portugāles galvaspilsēta ir pazīstama ne tikai ar kalnu kalniem un skaistiem skatiem, mūzikas festivāliem un dinamisku naktsdzīvi. Lisabona ir gardēžu paradīze. Izcila produktu kvalitāte, jaunas idejas apvienojumā ar tradīcijām, tendence eksperimentēt ar vadošajiem šefpavāriem, plašs vietējo vīnu klāsts – par pārsteidzoši pieņemamām cenām – piesaista gardo ēdienu pazinējus no visas pasaules. Mēs sakām, kur apmierināt badu Portugāles galvaspilsētā.
Gastronomiskā Lisabona: kur izmēģināt autora ēdienkarti un kur iet pusdienās un vakariņās
Izsmalcināta portugāļu virtuve restorānā Belcanto (Largo de São Carlos), durvis vēra 1958. gadā. Kopš 2012. gada viņu vada šefpavārs Hosē Avilles, kurš pirmo Michelin zvaigzni saņēma 2013. gadā, bet otro – 2015. gadā. Avilles īpašumā ir arī restorānu ķēde galvaspilsētā un ziemeļos, Porto. Viņš tik prasmīgi rada variācijas ar zivīm, gaļu, augļiem un dārzeņiem, ka gandrīz neiespējami uzminēt visas ēdienu un mērču sastāvdaļas. No ēdienkartes jums noteikti vajadzētu izmēģināt kefales aknu mērcē un popsicles. Galdu ir labāk rezervēt pēc dažām nedēļām (vai vēl labāk – pēc 1-2 mēnešiem) iepriekš. Cenas izvēlnē ir 150 eiro vai 90–120 eiro à la carte.
Restorāns Feitoria (Doca do Bom Sucesso, Altis Belem Hotel) atvērts 2009. gadā Belemas apgabalā pie Tagus upes. Vietējo gardēžu iecienītais šefpavārs Joao Rodriguez dod priekšroku sezonas produktiem no reģiona, kā arī tradicionālajiem portugāļu virtuves ēdieniem, atšķaidot tos ar eksotiskām garšvielām no Tālajiem Austrumiem un no Āzijas. Lai iegūtu lielāku iespaidu, viņa palīgi pabeidz daudzu ēdienu sagatavošanu uz viesu galdiem. Ceļojums uz Feitoriju ir kā izklaidējoša izrāde, kurā viesus starp galvenajiem ēdieniem gaida daudz pārsteigumu, piemēram, uzkodas, kas reproducē Portugāles kulinārijas karti, vai deserts, kas karājas no sniegotu banzu krūmu lapām, un kad bezē iekrīt mutē, tad no apmeklētāju nāsīm. , tāpat kā pasaku pūķi, sāk iet dūmi. Restorānā ir veģetārā ēdienkarte ar nosaukumu Terra – Earth. Pavārs un viņa virtuve ir vairākkārt apbalvoti ar daudzām balvām, ieskaitot Michelin zvaigzni. Pirms diviem gadiem Starptautiskā gastronomijas akadēmija (IAG) João Rodriguez piešķīra Nākotnes pavāra (Chef d’Avenir) titulu. Lai iegūtu pilnu kulinārijas piedzīvojumu, iesakām izmēģināt parakstu sešu ēdienu ēdienkarti, kas mainās atkarībā no gadalaika. Ēdienkartes cena ir 90–140 eiro, à la carte – 75–90 eiro.
Vēl viens slavens šefpavārs Lisabonā ir Aleksandrs Silva, kurš 2015. gadā atvēra savu restorānu Loco (R. Navegantes 53). Apmeklētāja vestibilā tiekas “olīvkoks” – dabas un organisko procesu simbols. Atvērtajai virtuvei ir zāles izmērs apmeklētājiem. Traukus šeit sauc par “mirkļiem”, un tie ir divu 14 un 18 vienumu izvēlņu neatņemama sastāvdaļa. Daudzi no “mirkļiem” ne vienmēr tiek pasniegti uz šķīvjiem. Dažreiz viesmīlis var nākt pie viesa ar teikumu: “Atveriet muti un aizveriet acis.” Un tad viņš izceļ karoti un uzliek viesim “pārsteigumu”. Bet lielākais pārsteigums ir tas, ka nekad nevar zināt, kura ēdienkarte tevi sagaida rīt. Silvai šogad ir divas jaunas idejas. Viņš uzaicināja pazīstamus pavārus sagatavot vakariņas ar četrām rokām, kā arī restorānā atvēra īpašu istabu (Loco I + D), kur viņi pētīja produktus un to īpašības. Cena ēdienkartei bez dzērieniem ir no 80 eiro, no 70 eiro à la carte.
Enrique Sa Pessoa pārvalda restorānu ar Michelin zvaigznēm Alma (R. Ančeta 15), kas ir atvērta kopš 2009. gada un atrodas vecā Bertranda grāmatnīcas ēkā. Grīda un sienas, tikai nedaudz pulētas, saglabāja savu veco struktūru. Tikai daži spoguļi, gobelēni un mūsdienu mākslinieku darbi rotā šo XVIII gadsimta istabu. Valriekstu krēsli un galdi ir veidoti mūsdienīgā, funkcionālā stilā. Divās zālēs ir seši galdi, katrā no tiem ir virtuves pārskats un plaukti ar vīnu kolekciju. Sa Pessoa gatavo ēdienu no sirds (portugāļu valodā “Alma”) un nepatīk īsceļi. Viņam ir tikai laba un slikta virtuve. Pirmo nosaka produkta kvalitāte, nevainojama izpildes tehnika un izsmalcināta garša. Tās restorāns ir atvērts pusdienām un vakariņām. Starp ēdieniem tas piedāvā divu veidu ēdienkartes – gazpacho no bazilika, foie gras ar putojošu mērci, augļus un dārzeņus un patiesi dievišķus augļu un šokolādes desertus. Ēdienkartes cena ir 80–100 eiro, 75–90 eiro à la carte.
Kur ieturēt gardas pusdienas Lisabonā
Starp gardēžu restorāniem varbūt tikai Alma piedāvā pusdienas. Tomēr lieliska alternatīva var būt pusdienas restorānā, kas gatavs saņemt Michelin zvaigznes. Varanda Hotels Four Seasons Ritz (pasniedz arī vakariņas). Šeit atmosfēra ir neparasti patīkama, mazliet nostalģiska. Galu galā ēka tika uzcelta zem diktatora Salazara. Ziemā viesi var sēdēt svinīgās telpās ar smagām kristāla lustrām, mākslas darbiem un jūgendstila mēbelēm. Vasarā šo prieku papildina iespēja pusdienot uz terases ar skatu uz Eduarda VII parku. Franču šefpavāra Paskāla Mainarda nosauktās ēdienkartes prasmīgi apvieno zivju un jūras velšu, gaļas un dārzeņu ēdienus, tur ir plašs vīnu klāsts. Saldajam zobam šis restorāns ir īsta paradīze. Viņa deserti (īpaši šokolāde un pralines) tiek uzskatīti par labākajiem pilsētā. Ēdienkartes cena ir 100-150 eiro.
Gaļas delikateses un sarkanvīns ir labāk doties uz restorānu Ribas liellopa gaļa & Vīns Lisboa (Praça do Comércio, 31A), kas ir viena no labākajām vietām pilsētā vīna un steiku cienītājiem no sertificētas DOP gaļas (aizsargāts cilmes vietas nosaukums). Mēs iesakām nogaršot Tomahawk Ribeye, Chateaubriand un RIB Eye firmas steikus. Uzkodas, piemēram, tomātu zupa, vairāku veidu svaigi pagatavotas mērces, smalkus sarkanos vīnus no reģiona un desertu (īpaši citronu sorbetu), pasniedz ar steikiem. Pusdienu cena bez dzērieniem – no 20 eiro, vakariņu – no 35 eiro.
Kur paēst Lisabonā
Kulta tirgū Laika noilgums Mercado da Ribeira (24. jūlijs, Džūlija, 49 gadi) ar mājīgajiem stendiem, daudzām mazajām kafejnīcām un bāriem varat atrast labu alternatīvu restorāniem, ja vēlaties ātri uzkodas. Tajā ir arī labāko Lisabonas šefpavāru stendi: Aleksandrs Silva, Enrique Sa Pessoa, Vitor Claro un citi, kā arī pazīstami veikali, piemēram, Conserveira Nacional vai Garrafeira. Arkādija joprojām ražo vienu no Portugāles slavenākajām un tradicionālākajām šokolādēm, un Santini ir ne tikai labākais saldējuma zīmols valstī, bet arī viens no labākajiem pasaulē.
Izdzerot tasi kafijas, būs patīkami sēdēt kafejnīcā, kas atvērta kopš 1905. gada Brasileira 120 R. Garrett. Labākie šokolādes kruasāni tiek pagatavoti kafejnīcā. Kafejnīcas galdiņš, turpat blakus, R. Garrett 104.
Bāri un klubi
Lisabona atrodas uz septiņiem pakalniem, un tāpēc tā ir skaistu skatu pilsēta neatkarīgi no tā, vai tā ir dakstiņu jumti un ielu labirinti vai Tagus upe un tilti, kas savieno līci ar Atlantijas okeānu. Mēs piedāvājam jums apvienot pārskatu ar patīkamu laika pavadīšanu vienā no restorāniem, bāriem vai klubiem ar panorāmas terasi.
Teraso bārs Limão (Avenida Duque de Loulé, 81–83)
Šis bārs atrodas 18. gadsimta ēkas 10. stāvā, kurā tagad ir atvērta viesnīca H10 Duque de Loulé. No terases paveras skats uz jumtiem un upi. Kokteiļi šeit maksā no 8-12 eiro, uzkodas – 7-10 eiro.
Zīda klubs (R. da Misericórdia, 14)
Šis klubs tiek uzskatīts par vienu no ekskluzīvākajiem Lisabonā. No tā paveras skaists skats uz Svētā Georga pili un līci, bet, lai apbrīnotu šos skatus, jums jārezervē galds tikai uz terases, un, lai vispār nokļūtu klubā, nepietiek tikai ar galda rezervēšanu, jums arī ir eleganti jāapģērbjas, lai ievērotu vakara ģērbšanās kodu. Ir arī japāņu restorāns, un var pasūtīt arī steikus. Dzērienu cenas: šampanietis – no 80–150 eiro par pudeli, vīna pudele maksās 30–40 eiro, kokteiļi no 10–12 eiro.
Parka bārs (Calçada do Combro, 58)
Bārs atrodas uz autostāvvietas jumta Bairro Alto, un to nemaz nav viegli atrast. Bet neapmierinātību no garajiem meklējumiem pilnībā kompensē mājīgā terase ar ērtiem krēsliem, pilsētas panorāma un iespēja baudīt saulrietu, kā arī pārsteidzoši pieticīgās cenas. Aperitīvs maksā no 4-5 eiro, karafe vīna – 15 eiro, kokteilis – 8-10 eiro.
Lai jauks ceļojums! Veiksmi!
