Ļoti garšīga liellopa filejas ar mērci pagatavošanas versija. Šoreiz tomātu mērce ar tekstūru, ko piešķir sīpols, un aromātiskais baziliks. Ja vēlaties vienmērīgāku mērci, pirms bazilika pievienošanas to var sablenderēt. Starp citu, mērce ir diezgan universāla, to var izmantot daudziem ēdieniem, kur nepieciešams spilgts akcents.
Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
SASTĀVDAĻAS
Liellopu fileja 800 g
Sīpols (100g) 1 gab.
Svaigs zaļš baziliks 30 g
Malti melnie pipari ¼ tējk.
Extra Virgin olīveļļa (Extra Virgin) 15 ml
Tomātu biezenis 300 g vai tomāti
Jūras sāls ½ tējk.
Kā pagatavot liellopa fileju
Filet mignon tiek pagatavots no filejas vidusdaļas, tāpēc, ja jums ir visa fileja, tas vispirms jāsagatavo. Vienā pusē nogrieziet sabiezēto daļu, bet otrā – plānu.
Iegūto mizoto fileju sagriež 4 cm biezās šķēlēs.
Ļoti karstā pannā ar biezu dibenu brīvi ielieciet gaļu, lai gabali nepieskartos viens otram. Sāli, piparus un vāra 1,5-2 minūtes. Pēc tam apgrieziet un apcepiet no otras puses vēl 1,5-2 minūtes. Ja jums ir grila panna, tad apgrieziet gaļu, pagriežot to par 90 grādiem, lai iegūtu “tīklu”, un pagatavojiet vēl 1,5-2 minūtes no katras puses. Kad gaļa ir apcepta, tā ir jānoņem no pannas, jāpārklāj ar foliju un jāliek cepeškrāsnī, iepriekš jāuzkarsē līdz 50 grādiem un jāatstāj tur uz 10-15 minūtēm, līdz tiek pagatavota mērce. Tātad gaļa vienmērīgi sasildīsies iekšpusē un paliks sulīga.
MĒRĶIS
Mērcei smalki sasmalciniet sīpolu un apmaisot to uz vidējas uguns, tajā pašā pannā, kur tika vārīta gaļa, pievienojot karoti olīveļļas. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs un mīksts, pievienojiet tomātu biezeni vai tomātus un vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Jūs varat pievienot nedaudz ūdens, ja mērce ir pārāk bieza..
Smalki sasmalciniet svaiga bazilika lapas. Sautējuma beigās pannā pievieno baziliku, sāli un piparus..
Vēlreiz samaisiet un sasildiet. Izmēģiniet mērci un, ja nepieciešams, iztaisnojiet garšu. Ja mērce šķiet skāba (atkarībā no tomātu biezenīša kvalitātes), tad varat pievienot 1/2 tējkarotes cukura.
Pasniedziet sagatavoto filejas mignonu ar mērci.
labu apetīti!
