Fileta mignona steiks ar mērci

Filet Mignon Steak ir klasisks marmora liellopa gaļas steiks. To tradicionāli cep olīveļļā ar minimālu garšvielu un piedevu daudzumu..

Kā pagatavot sulīgu un smaržīgu steiku

Filejas steiks ir liesa gaļa; speķis palīdzēs tai pievienot nedaudz sulīguma. Lai to izdarītu, katru steiku aptiniet ar kūpināta bekona (ar taukiem) sloksni un apcepiet steiku ar kulinārijas diegu.
Kad steiki ir pagatavoti, tos nepieciešams sālīt, piparus un ieziest ar aromātisko olīveļļu.
Smaržīga eļļa jāsagatavo iepriekš. Jūs varat izmantot dažādus garšaugus, žāvētas garšvielas vai ķiplokus. Visas sastāvdaļas vajadzētu sasmalcināt, ielej ar eļļu un atstāj uz laiku uzstāt. Ļoti aromātisku eļļu iegūst no sastāvdaļām – timiāna, ķiplokiem, citrona mizas un anšovu filejām. Zaļumus nepieciešams sasmalcināt javā. Lapas sagrūs un paliks javā, un zarus var izmest. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas timiāna lapām un sasmalciniet saturu pastā, pievienojot nedaudz olīveļļas. Mēs nosūta sagatavoto gaļu uz grilētas pannas un apcep filejas mignonu, pagriežot to katru minūti. Kopumā gaļai vidēji retas cepšanas laikā pannā jāpavada ne vairāk kā 6 minūtes, kas tiek uzskatīta par optimālu šāda veida marmora liellopu gaļas steikiem..

Tiklīdz steiki ir cepti, noņemiet no tiem bekonu un ļaujiet nostāvēties apmēram 5 minūtes.

Grilējiet iecienītos dārzeņus garnīram.

Salsa verde mērce

SASTĀVDAĻAS

pētersīļi
baziliks
piparmētra
anšovi, ķiploki, kaperi, kornišoni
Dižonas sinepes
sarkanvīna etiķis

Sasmalciniet lielu sauju pētersīļu un bazilika, ķekars piparmētru, pievienojiet smalki sagrieztus anšovus, ķiplokus, kaperus un kornišonus. Ielej ēdamkaroti Dižonas sinepju un 3 ēd.k. l sarkanvīna etiķis. Visu sajauciet kopā un ielejiet nedaudz olīveļļas. Mērcei vajadzētu būt samtainai šķidrā skābā krējuma konsistencei. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet to piparus un sāli.

labu apetīti!