Klasisks steiks ir apmēram 3 cm biezs, sagriezts liellopa gaļas gabals, apcepts no abām pusēm. Steikiem var būt dažādas cepšanas pakāpes, no kurām galvenā ir pakāpe
Reti (ar asinīm gatavā steika iekšējā temperatūra ir no 45 ° C līdz 50 ° C),
vidēja pakāpe (vidēja cepšanas pakāpe, steika temperatūra ir no 55 ° C līdz 60 ° C) un
Labi izdarīts grāds (ļoti cepts steiks ar temperatūru no 65 ° C līdz 70 ° C)
Ideālā gadījumā dažāda grauzdēšanas steika gatavību nosaka, izmantojot kulinārijas termometru, tomēr mūsu ikdienas mājas realitātē šī metode tiek reti izmantota, nosakot ēdiena gatavību, kā viņi saka, ar aci. Ja jums ir grūti noteikt steika gatavību, tad to caurdurt ar dakšiņu, gaļa izdalīs sulu – ja sula ir rozā, tad šī ir vidēja pakāpe, caurspīdīga sula – labi padarīta pakāpe, sarkanā sula – reta pakāpe.
Sastāvdaļas
1 kg liellopa filejas
sāls
pipari
2 ēdamkarotes olīveļļas
sviests 150 g
1/2 ķekars svaigu pētersīļu
3 tējkarotes oregano
1/2 ķekars svaiga bazilika
3 ķiploka daiviņas
400 ml sarkanvīna
400 ml gaļas buljona
2 ēdamkarotes sojas mērces
Kā pagatavot steiku
Sāksim ar zaļo eļļu. Smalki sasmalciniet visus garšaugus un ķiplokus un sajauciet ar mīkstu sviestu. Sezona ar šķipsniņu sāls. Ielieciet gatavo eļļu plastmasas iesaiņojumā un izveidojiet desas formu. Ieliec ledusskapī atdzišanai.
Sagrieziet fileju 6 steikos. Atliek pusstundu istabas temperatūrā.
Gaļu sarīvē ar olīveļļu un sāli un pievieno piparus. Uzkarsē atlikušo eļļu pannā un apcep tos 3 minūtes no katras puses.
Mēs novietojam steikus uz šķīvja. Tajā pašā pannā, kur tika cepta gaļa, nenoņemot to no uguns, ielej vīnu un maisot ar koka lāpstiņu, mēģiniet no apakšas savākt visu, kas palicis no cepšanas, visu sajaukt.
Pievieno gaļas buljonu un sojas mērci, vāra, līdz sabiezē.
Ielieciet daļu mērces uz steika plāksnēm. Pārlejiet atlikušo mērci atsevišķā bļodā. Gaļas virsū ielieciet zaļo sviestu, sagrieztu aprindās.
labu apetīti!
