Šī recepte ir krustojums starp Eiropas, Indijas un Ķīnas tradīcijām. Tikai ļoti pareiza saplūšana. labu apetīti!
SASTĀVDAĻAS
6 pīles krūtis uz ādas
jūras sāls
rupja sāls
svaigi malti melnie pipari
Marinādei
4 ķiploka daiviņas
4 ēdamkarotes tumšās sojas mērces
1 ēdamkarote šķidra ziedu medus
2 ēdamkarotes rīsu vīna vai sausa šerija
4 kastes kardamona
Kā pagatavot pīli
Apcepiet kardamona kastes sausā, iepriekš uzkarsētā pannā uz vidējas uguns, kratot 1-2 minūtes. Tad atveriet tos, izņemiet sēklas un diezgan smalki iemasējiet javā. Sasmalciniet ķiplokus ar naža plakano pusi un smalki sasmalciniet. Sajauciet sagatavotos ķiplokus un kardamonu ar pārējām marinādes sastāvdaļām. Pīļu pīles vairākas reizes grieziet ādas pusē līdz 2-3 mm dziļumam. Ielieciet fileju noslēgtā traukā, ielejiet marinādi, aizveriet un atstājiet 6-8 stundas.Tad noņemiet fileju no marinādes (tas vairs nebūs vajadzīgs) un nožāvējiet. Liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 ° C, karstumizturīgā formā, kurā derēs visas krūtis. Karsē 10-15 minūtes. Uzkarsē grila pannu uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes vai citu, vēlams, čuguna pannu ar biezu dibenu. Ielieciet krūtiņas uz sausas pannas ar ādu uz leju, apcepiet 3 minūtes. Apgrieziet un cepiet vēl 2 minūtes. Maigi pārvelciet krūtis ar ādu uz augšu formā, kas izņemta no cepeškrāsns, uzkarsējiet ar sāli un pipariem. Liek cepeškrāsnī, cep 10-12 minūtes. vidēja vai augsta cepšanai, ja vēlaties gaļu pilnībā apcept. Izņem no krāsns, ļauj nostāvēties 5 minūtes. un nekavējoties pasniedz.
labu apetīti!
