Menca ir garšīga balta zivs, kas ir cienīga haute cuisine. Bet viņa tiek uzskatīta par pārāk sausu. Lai uzsvērtu tās labākās īpašības, tvaicējiet to un pasniedziet ar smalku sīpolu sautējumu, tādējādi jūs atklāsit visu šo zivju neticamo garšu.
Sastāvdaļas
Menca (fileja) – 800 grami
Puravs – 2 gab
Piens – 200 mililitri
Malts muskatrieksts – 1 šķipsniņa
mērce
Sviests – 100 grami
Ķiršu tomāti – 6 gab
Cukini – 1 gabals
Kaperis – 2 ēdamkarotes
Sīpoli – 0,5 gab
Ķiploki – 1 krustnagliņa
Kā pagatavot mencu ar mērci
Katliņā uzvāra ūdeni. Sagrieziet puravu balto daļu gredzenos, 15 sekundes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam 10 minūtes pārlejiet ūdens un ledus traukā un pēc tam nosusiniet uz salvetes..
Pannā izkausē sviestu, pievieno puravu un pienu, pēc tam uz lēnas uguns 15 minūtes vāra uz lēnas uguns. Pievienojiet sāli un muskatriekstu, sasmalciniet ar blenderi.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Cepiet mencu uz cepešpannas 8-10 minūtes, pievienojot sāli un eļļu.
Mērcei smalki sasmalciniet sīpolu, ķiplokus un cukīnus, apcepiet līdz zeltainam, ielejiet vīnu, pievienojiet ķiršu tomātu pusītes, kaperus, eļļu un, maisot, pagatavojiet mērci līdz krēmveida konsistenci. Pasniedziet mencas uz puravu krējuma ar mērci.
labu apetīti!
