Apbrīnojami delikāts citrona pīrāgs ar bezē. Citronu pildījums izskatās kā bieza mīksta uzpūtenis.
Sastāvdaļas
Mīkla
1 3/4 tase miltu
125 g sviesta
1/2 tējkarotes sāls
1 dzeltenums
3 ēdamkarotes ledus ūdens
Pildījums un bezē
1 glāze cukura
2 ēdamkarotes miltu
3 ēdamkarotes cietes
1/4 tējkarotes sāls
1 1/2 tases ūdens
2 citroni, izspiediet sulu un noņemiet mizu uz smalkas rīves
2 ēdamkarotes sviesta
4 olu dzeltenumi, pārspēt
5 olu baltumi (viens no testa)
6 ēdamkarotes cukura
Kā pagatavot bezē citrona pīrāgu
Pamats ir mīkla
Sasmalciniet miltus ar sāli un aukstu sviestu (sagriež kubiņos) līdz lieliem drupātiem. Sakratiet dzeltenumu ar 3 ēdamkarotēm ūdens, nedaudz pievienojiet mīklai, līdz mīkla tiek savākta bļodā. Virtuves kombainā jūs varat darīt visu. Izrullējiet mīklu, izklājiet veidnē 24 cm, gar sienu apakšu un augšpusi. Sasmalciniet un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C 15-20 minūtes, līdz tā ir viegli brūna.
Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 170 C.
Citronu pildījums
Katliņā (vēlams ar biezu dibenu) saputojiet kopā 1 glāzi cukura, miltus, cieti un sāli. Pievienojiet ūdeni, citrona sulu un citrona miziņu. Gatavojiet uz vidējas uguns, bieži maisot ar putukrējumu, līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sviestu, samaisiet. Ievietojiet olu dzeltenumus nelielā bļodā un pakāpeniski, visu laiku saputojot ar slotiņu, ielej 1/2 tase karsta sīrupa. Ievietojiet olu maisījumu karstajā sīrupā, kas paliek katliņā ar slotiņu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē. Noņem no uguns. Pārlejam uz ceptas pīrāga pamatnes.
Bezē
Saputojiet baltumus mīkstās putās. Pakāpeniski pievienojiet cukuru un turpiniet saputot līdz stingrām putām (līdz stabilām virsmām). Uzpildīšanas virspusē izklājiet bezē, neatstājot spraugas veidnes sienās.
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 10-15 minūtes vai līdz brīdim, kad bezē brūna virsū.
labu apetīti!
