Paella – nacionālais Spānijas rīsu ēdiens, krāsots ar safrānu, kam pievienota olīveļļa. Turklāt paeljai var pievienot jūras veltes, dārzeņus, vistu. Nosaukums cēlies no latīņu vārda patella – cepšanas panna. Šī ēdiena popularitāte šobrīd ir saistīta ar daudzajām sastāvdaļu variācijām, kas pielāgotas dažādiem Spānijas virtuves reģioniem.
Galvenās sastāvdaļas
sāls 1 šķipsniņa
svaigi malti pipari
malta sarkanā paprika
olīveļļas 4 ēd.k. l.
vista
Paellai
sīpols 1 galva
ķiploku 2 krustnagliņas
rīsi 500 gr
konservēti tomāti savā sulā
safrāns 1 šķipsniņa
1 ½ litru vistas gaļas
Dārzeņi
sarkanie paprika 1 gab.
zaļās pupiņas 200 gr
sasmalcinātu zaļumu 2 ēd.k. l.
melnās olīvas
jūras veltes
Kā pagatavot paellu ar vistu un jūras veltēm
Vistas gabaliņus sajauc ar sāli, pipariem un sarkano saldo paprikas pulveri un marinē vairākas stundas.
Lielā pannā uzkarsē eļļu un apcep vistu no visām pusēm līdz zeltainai garoziņai, pārliek uz šķīvja, atmatā.
Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Safrāns ielej nedaudz verdoša ūdens.
Pannā, kur tika cepta vista, sautējiet sīpolus un ķiplokus.
Pievienojiet rīsus, samaisiet tā, lai rīsi sajaucas ar sviestu, apcepiet 1 minūti. Rīsos izklājiet ceptu vistu.
Ielejiet karstu buljonu, safrānu kopā ar ūdeni, kurā tas bija iemērc, un tomātus un sulu biezeni ar dakšiņu. Sautē zem vāka 10 minūtes.
Pievienojiet dārzeņus, olīvas un jūras veltes. Sāls un pipari. Sajauc. Sautē zem vāka vēl 7-8 minūtes, pēc tam virsū liek gliemenes un vāra vēl 5-7 minūtes.
Noņem no uguns, pārklāj un atstāj 10 minūtes atpūsties. Pasniedziet pārkaisa ar zaļumiem.
labu apetīti!
