Lēni cepts jērs. Šai receptei ir piemērota jebkura gaļa uz kaula ar daudz saistaudu, kas ar ilgstošu cepšanu pārvēršas želatīnā..
Sastāvdaļas
500 gr. jērs uz kaula
3 ēd.k. milti
dārzeņu eļļa
400 gr. sasmalcinātus tomātus
1 sīpols
2 ķiploka daiviņas
1 glāze sarkanvīna
vairāki zariņi rozmarīna
sāls
melnie pipari
Kā pagatavot ceptu jēra gaļu
Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem, saputotus miltos, noņemot lieko daudzumu, un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Cepamā trauka apakšā izklājiet sasmalcinātus ķiplokus, pusgredzenos sagrieztus sīpolus, rozmarīna un tomātu zariņus, ielejiet glāzi vīna (ja jums nav vīna, tā vietā varat izmantot vistas gaļu vai tikai nedaudz ūdens), virsū ieklājiet gaļu un pārklājiet formu ar foliju. Cepiet gaļu 100 grādos 12 stundas.
Gaļu var pasniegt tādu, kāda tā ir, ar dārzeņiem, vai arī tos var pārvērst mērcē. Lai to izdarītu, noņemiet gaļu, noņemiet rozmarīnu, ja nepieciešams, atbrīvojieties no liekiem taukiem – vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir dārzeņus izkāš un šķidrumu pusstundu ievietot saldētavā, pēc kura taukus no virsmas var noņemt ar karoti. Ielieciet dārzeņus ar blenderi līdz vienmērīgai, pagatavojiet līdz biezākam stāvoklim un sasildiet gaļu mērcē un pēc tam pasniedziet: tas būs mīksts un patiešām maigs, un, ja jūs nekad neesat mēģinājuši cept jēra gaļu zemā temperatūrā, rezultāts noteikti jūs pārsteigs.!
labu apetīti!
