Jēra rullis ar zaļumiem. Smaržīgas, sulīgas, perfekti uztveramās garšvielas un kopumā jebkuras aromatizējošās piedevas. Jēra rullis, kas pildīts ar riekstiem, olīvām, ķiplokiem un zaļumiem, sola jums pārsteidzošu aromātu un lielisku gatavā ēdiena garšu.
Sastāvdaļas
Jēra kāja bez kaula – 2 kilogrami
Priežu rieksti – 100 grami
Olīvas bez kauliņiem – 100 grami
Baltmaizes šķēles – 100 grami
Svaigas pētersīļi – 1 ķekars
Oregano – 1 ķekars
Piparmētra – 1 ķekars
Ķiploku kaujas – 2 gab
Citroni – 2 gab
Augu eļļa – 2 ēdamkarotes
Baltvīns – 300 mililitri
Šķidrais medus – 2 ēdamkarotes
Milti – 2 ēdamkarotes
Gaļas buljons – 800 mililitri
Olu – 1 gab
Par piparmētru mērci
Svaiga piparmētra – 1 ķekars
Cukura smiltis – 2 ēdamkarotes
Vīna sarkanais etiķis – 4 ēdamkarotes
Verdošs ūdens – 1 ēdamkarote
Sāls – 1/4 ēdamkarotes
Kā pagatavot jēra rullīti ar zaļumiem
Stundu pirms vārīšanas izņemiet jēru no ledusskapja. Ielīmējiet riekstus, olīvas, maizi, zaļumus un 1 ķiploka daiviņu virtuves kombainā, lai izveidotu blīvu pildījumu. Pārlejiet lielā bļodā, apkaisa ar sāli un pipariem, pievienojiet olu, mizu un 1 citrona sulu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Novietojiet jēra kāju uz tāfeles ar ādu uz leju. Uzmanīgi nogrieziet to plānākajā vietā un atveriet tāpat kā grāmatu. Izgrieziet vairāk, neizgriežot gaļu tā, lai gabals paliktu atvērts. Pārklājiet ar foliju un izsitiet ar slīdošo tapu. Vienmērīgi izklājiet pildījumu uz gaļas virsmas un aptiniet īsās malas uz iekšu, pēc tam no īsās puses izrullējiet gaļas rullīti un sasieniet ar auklu ik pēc 3 cm un ap malām. Ielieciet rullīti cepšanas traukā, labi ieeļļojiet, ielieciet sāli un piparus. Ielejiet vīnu veidnē un cepiet ar ātrumu 15-20 minūtes par katriem 450 g.
Sasmalciniet atlikušo ķiploka daiviņu, nelielā bļodā sajauciet ar atlikušo citrona sulu un medu. 20 minūtes pirms vārīšanas beigām uzmanīgi noņemiet aitas rullīti, ieeļļojiet ar iegūto maisījumu un atgrieziet cepeškrāsnī. Gatavs rullītis atstāj “atpūtu” uz dēļa, pārklātu ar foliju, līdz 40 minūtēm.
Lai pagatavotu mērci, no cepamā trauka noņemiet krītošos pildījuma gabalus, atlikušajā gaļas sulā pievienojiet miltus, lai veidotos bieza pasta, un ļaujiet tai 2 minūtes vāra uz vidējas uguns. Kukuru sasmalcina ar putukrējumu, ielej buljonu, uzvāra un maisa uz uguns 5 minūtes, līdz tas sabiezē..
Piparmētru mērcei sajauciet smalki sagrieztas lapas no 50 gramu piparmētru, 2 ēdamkarotes soda cukura, 4 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa, 1 ēdamkaroti verdoša ūdens un sāli.
labu apetīti!
